Obrigado, Virgínia!

Tudo começou com a dedicatória: "Bernardo, se dedique ao máximo na conquista dos seus desejos. Espero um dia... me dedicar a gastronomia. Bjs. Virgínia.". Comecei a admirar muito rapidamente [leia-se 24h] uma vida dedicada ao amor. Dedicada também a gastronomia. Virgínia Moraes é a proprietária da marca VIVIRE, que destaca-se na moda praia! Lindas estampas multicoloridas.

Conheci Virgínia ano passado em Milão quando, eu estando em Itália a estudos, ajudei minha mãe em seu Projeto Milano . Uma baiana pra lá de simpática e querida de Ilhéus... um exemplo de vida generosa. Passado o devido tempo, voltei ao Brasil. Minha mãe foi a Bahia a trabalho e encontrou Virgínia. Virgínia lembrou da minha paixão louca pela gastronomia e mandou-me um livro.

Ah!, na mesma hora, ontem, liguei para ela louco para agradecê-la por tal gentileza e lembrança daquele ítalo-paranaense. O livro chama-se "Receitas de Mãe Canô, O Sal é um Dom", por Mabel Velloso, irmã de Caetano Veloso e Maria Bethânia e também filha de Dona Canô.

É iniciado o livro, não somente de receitas, com a delicadeza infindável das palavras de Maria Bethânia. O livro é puro sentimento e simplicidade no seu trato com a gastronomia. Nos dispõe ipsis litteris as receitas com a palavras de Dona Canô... Explica-se também o porque do título; de origem quase cômica: "Certa vez, Bob copiou uma receita e, no final da ligação São Paulo x Santo Amaro, perguntou: "Mãe, e o sal? E veio a resposta temperada: "Ah! Meu filho, o sal é um dom". Justamente, o sal é um dom e Mãe Canô tem razão. Descobri esse [bendito] livro e agora não consigo não continuar a suculenta leitura. As fotos são um deleite. Verdadeiras poesias entre as também poesias, receitas. Farofas, aipins, moquecas, ovos, carnes, camarões, cebolas, sopas, galinhas mil, siri, ardidas pimentas... me incomodou a sensibilidade. Grato, Virgínia.

Me admirei pela homenageada com o livro. Que pessoa feita para amar e dar amor e carinho e cozinha e poesia. Canô, Canô, Canô...Talentos como Bethânia e Caetano é certo que vieram de uma tão temperada e baiana origem gastronômica. Que mãe! Que dona... novamente, obrigado, Virgínia. O livro me renderá muitos quilos e delicias juntos aos meu queridos. Espero também um dia cozinhar para você um belo barreado daquele que bem faço em dias a fio de dedicação e esmero. Fica aqui online o meu convite.

Que QUENTE...ufa ufa ufa

As pessoas crêem que a pimenta somente causa o ardor, que é divertida e que causa males como úlcera, gastrite, hipertensão e até hemorróidas... Mas você sabia que a pimenta possui propriedades anticancerígenas? Ahá, essa você não sabia! Aquela propriedade com nome complicado, a CAPSAICINA, pode fazer com que células de câncer cometam suicídio! Parece loucura, foi o que publicou o Jornal do Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos. Mas será que a pimenta não tem outras utilidades, não? Uma curiosidade é que a pimenta é usada para desvendar um crime em especifico! Pena que é não no Brasil, é num país africano que se chama Benim, um dos berços da cultura Vodu. Em Benim, se uma viúva é suspeita de assassinar o marido o procedimento é este: a viúva é isolada em um recinto fechado e obrigada a respirar fumaça de cebola e pimenta. Se a viúva suspeita lacrimejar, ela é considerada culpada! Assim fica fácil dar o veredicto. Além de ajudar os detetives de Benim na África, a pimenta provoca a liberação de endorfina! A endorfina é natural do seu corpo e tem efeitos semelhantes a morfina. Assim que você come algo apimentado como o acarajé baiano, a substância picante ativa receptores na língua. Aí então seu corpo acha que sua boca está em chamas. Desesperado para te salvar seu corpo faz você salivar, transpirar e umidificar o seu nariz. Mesmo você não tendo se queimado realmente, seu corpo começa a produzir essa morfina natural e deixa você em um estado alterado de consciência. Uma espécie de barato, de vibrações positivas. E isso sem uma gota de álcool e CIA! Se quiser se aventurar é bom saber: quanto mais forte a pimenta maior a produção de endorfina. Por isso, pessoas que buscam alimentos bem temperados, e apimentados, mostram que estão em busca de novos estímulos e impressões. Quem afirmou isso foi o psicólogo Dahlke. Disse ainda que são pessoas que gostam de desafios, mesmo quando são insuportáveis e de difícil digestão.

Pão e Café

Você por acaso sabia que o pão é um dos alimentos mais antigos do mundo. Sabia que foi no Egito onde acredita-se que foi “inventado” há cerca de dez mil anos atrás?

O pão foi inventado a partir daquele confortinho caseiro criado pelo sedentarismo e novas técnicas agrícolas. O fermento, dizem que foram os egípcios que, acidentalmente, deixaram ao sol uma bolinha de massa de pão.

Pão francês, integral e doce. Eles trazem aquela sensação de paz, que nos lembram aquelas origens do pão.

Você conhece camarada inseparável do pão? Quem achou que é a manteiga, se enganou! É o café, ou o cafezinho. Dizem que o café foi descoberto por pastores na Etiópia. Suas cabras comeram os grãos de café, pularam como doidas e despertaram a curiosidade dos pastores que resolveram ferver os grãos pra ver no que dava.. Logo aquele perfume inconfundível encantou os criadores de cabra e o resto é história.

Você já chegou a pensar que o café é algo que nos leva à socialização, ao trabalho, aos estímulos físicos e mentais?

E por acaso você já ouviu alguém dizendo: “Ei, hoje eu vou comer um pãozinho com o Pedro depois do trabalho!”. Pelo contrário, nós levamos o pão pra casa; pro nosso conforto.

Então, pense... não existe um equilíbrio entre o pão e o café?

O conforto, que é pão e o café, que nos estimula a sair de casa e a pensar...

É uma a mistura dos dois, que muitas vezes é indispensável no começo de um novo dia. Tem gente que não começa o dia sem um café com pão.

É uma espécie de Ying e Yan. É o preto e o branco. Nada menos do que o costume ocidental que a população em geral não abriu mão.

Iluminando

Completamente baqueado pelo susto que levei ao escutar o soar da campainha do quarto de hotel, pois eu não tinha atendido ao telefone às 06h30min, com os olhos pesados devido ao período que passei abraçado com Morfeu [deus do sono] levantei-me.
Abri aquela bocarra para lançar aos pulmões as primeiras golfadas de ar do dia. Bom dia, mundo!!!
Preparei um café naquelas cafeteiras elétricas, que particularmente a mim traz uma certa ojeriza, versei o café na grande xícara verde; adocei-o e me botei a ver a tv.
Desgraça
morte
assassinato
acidente
autoflagelação
homicídio suicídio
às 6:50am. Faça-me o favor.... Com raiva fui à sacada ver o Brasil levantar... ô, barulho!
Assim como vi a luz do sol surgir lentamente por atrás prédio de hotel onde eu e minha família encontramos pouso [depois de causos que não tem relevância agora] me inspirei a pensa pouco a pouco sobre a gastronomia animal a minha volta.
Vi passarinhos rodopiando na altura do quinto andar a procura de insetinhos suculentos que pudessem servir de desjejum à sua prole... Tinham formigas, correndo em linha como um exército nazista, atrás de qualquer coisa que não fosse plástico, metal, vidro ou pedra.
Gatos de rua num entra e sai das grades das casinhas de peroba-rosa a procura de pães velhos, restos de comida, ratos? ratazanas? Ainda não os vi.
Sobre um fio de luz duas rolinhas faziam charme uma a outra para, provavelmente, acasalarem-se. Quanta vontade! Se acordam com o Sol talvez ainda nem um pequeno almoço devem ter feito.
A luz é fator decisivo e pouca gente nota. Sabe aquele restaurante super aconchegante que você adora? Aquele que você gosta de ir com seu companheiro [a] em uma ocasião especial? Agora imagine se todas aquelas luzes indiretas e quentinhas fossem substituídas por toletes de luz FRIA presos ao teto? Aconchego é sinônimo de luz quente.
Exagero quem diz que se alimenta de luz. Ela é imprescindível. Mas não encontro nenhum lugar no meu faminto estômago para um raio de luz... No Wikipédia há quem afirma que posso estar errado! [clique e leia].
Mas porque em Passo Fundo pediu-se isso??? [leia clicando aqui] O motivo é mais óbvio do que parece: segurança.
Mas luz é luz. É iluminação. Pode lhe dar um prazer sem igual no momento gastronômico como também lhe brochar e lhe esterilizar as vontades.

Vinheta de estréia da coluna!

Bernardo Küster's Podcast

Estréia da coluna "MANGA NA COZINHA" !!!

Gente, boa tarde!!!!

É agora, chegou o grande momento! Claro, que muitos já o sabiam por causa de minha GRANDE BOCA!!!
Amanhã às 10:30 da manhã será lançada minha coluna na Rádio UEL.fm.
O assunto? Quem estiver disposto e curioso ouça a coluna amanhã!
Se a perder não tem problema.... tem mais de um horário semanal, aliás tem 3 HORÁRIOS!

Terça às 10:30 [inédito!!!]

Reprises
Quinta às 14:30
Sábado às 17:50

Manga na Cozinha é GASTRONOMIA e CULTURA!

Estou muito ansioso! Boa sorte pra todos!

A carne pela carne, mas não só pelas carnes!

Qual é a diferença entre as fotos?

A fotografia da esquerda é um clássico e gigantesco CHURRASCO GAÚCHO, e a fotografia da esquerda é uma clássica e pueril GRIGLIATA ITALIANA [leia-se grilhata].

5 comidas e bebidas pra lá de CARAS!!!

Reportagem que achei no sito da Revista Mundo Estranho [acesse aqui].
São curiosidades e preços ABSURDOS!
EU HEIM!

1. Bife de Kobe Wagyu

A Carne do Wagyu(Uma raça de boi)

é conhecida em todo o mundo por ser

tenro e suculento, o que pode explicar

por que custa $285,95 Doláres por

apenas quatro bifes ou R$ 643,38.

2. Trufas Negras do inverno

Estas trufas italianas estão

entre as mais caras do mundo

um quarto de libra algo em

torno de 125 gramas irá diminuir

400 dólares da sua conta

bancária ou R$900 se preferir!

3. Café de Luwak

O café de Luwak esse que está no folder do café

e que tem o tamanho de um gato, processa os grãos

da seguinte forma. Ele come os grãos e após passar

pelo processo digestivo inteiro são colhidos e lavados “espero eu” e comercializados pela baguatela de

$229,95 Doláres ou R$ 517,38. O Luwak e encontrado

no Sudeste Asiático e Sul da China.

4. Dom Perignon 1988 Vintage Champagne

Está champagne já é bem conhecida, mas essa safra específica chega a $700 Doláres a garrafa ou R$ 1.575,00 Feliz Ano Novo

5. Fígado de ganso Foie Gras

Fígado de ganso foie gras é conhecida pela sua suavidade. No entanto pagar US $ 115 ou R$ 258,75 por 112 gramas, é certamente não tão “suave” em sua carteira. Por fígado de ganso?